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Was ist Plancha?


Plancha ist ‘Grillen wie die Spanier’, d.h. braten bei sehr hoher Temperatur, die zwischen 300°C und 320ºC liegt. Durch die hohe Temperatur karamellisieren die eigenen Zucker im Gargut sofort, was den besonderen Plancha-Geschmack ausmacht.
Das Material und die Dicke des Plancha-Bräters sind ausschlaggebend dafür, wie gut sich die hohe Hitze, die fürs Plancha-Braten wichtig und nötig ist, hält. Für Hobbyköche, die in der Freizeit für Freunde und Familie auflegen, genügt ein Plancha geringerer Stärke, doch wer das Gerät in der Gastronomie verwendet, wo schnell und viel gegart wird, müssen Planchas ran, die in der Hitze konsistent bleiben.

Plancha

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