Cowboy Kochbuch 24,95 Euro

ca. 228 Seiten, 80 farbige Abbildungen, 280 x 230 mm, Paperback, ISBN 978-3-86852-075-0

Lagerfeuerromantik, Planwagen, Quarter Horses, die Weite der Pr�rie - das sind die spontanen Assoziationen, wenn von Cowboys die Rede ist. Dass es auch eine klassische K�che der "Kuhhirten" gibt, wissen die Wenigsten. Die Chefs der so genannten Chuck-Wagons, der Versorgungswagen, mussten mit wenig auskommen - ob es nun um Zutaten ging oder um die K�chenutensilien. Sie zauberten mit viel Kreativit�t, Experimentierfreude und einem geh�rigen Ma� an Improvisation.!

Rinderherden, Planwagen und Lagerfeuerromantik vor der illustren Kulisse der Pr�rie – diese Bilder stellen sich unweigerlich ein, wenn von Cowboys die Rede ist. Und nat�rlich d�rfen die Baked Beans nicht fehlen – in der Blechdose warm gemacht und auch gleich daraus gel�ffelt. Die geh�ren nun mal zur Versorgung von Kuhhirten wie das Lasso ans Quarter Horse. Aber auch, wenn die Chefs der Chuck-Wagons, den Versorgungswagen, mit nur wenigen Zutaten und einer bescheidenen K�chenausstattung auskommen mussten, so war der Speiseplan doch um einiges vielf�ltiger, als er sich im verkl�rten Blick des 21. Jahrhunderts oft darstellt.

Inspiriert von den klassischen Cowboy-Rezepten gibt Grady Spears, der bekannteste texanische Cowboy-Koch der Cowboy-K�che eine v�llig neue, moderne Note und man kann sicherlich die Behauptung wagen, dass er damit die Cowboy-K�che neu erfunden hat. Herzhaft, authentisch und einfach in der Zubereitung – das ist der roten Faden, der sich durch die mehr als 100 Rezepte zieht. Ob es nun die klassischen Tamales sind, die durch ihre raffinierten F�llungen bestechen oder der Evergreen Cheeseburger, der sich mit texanischem Ziegenk�se und Zwiebelconfit wunderbar vom gewohnten Einerlei abhebt – es gibt mit Sicherheit keinen noch so verw�hnten Gaumen, der bei diesen Rezepten nicht schwach werden w�rde. Grady veredelt eine einfache Frito Pie so unwiderstehlich, dass sie danach mehr als „restauranttauglich“ ist und wagt das – nachahmenswerte – Experiment, seine Steaks vorm Grillen in Dr. Pepper Limonade zu marinieren.

Das „Cowboy-Kochbuch“ ist aber weit mehr als nur eine prall gef�llte Fundgrube f�r Menschen, die Herzhaftes lieben und f�r die Zubereitung eines k�stlichen Essens nur ungern allzu viel Zeit investieren. Die Geschichten aus der Zeit des legend�ren Chisholm Trails und die zeitgen�ssischen, stimmungsvollen Fotos des renommierten Cowboy-Fotografen Erwin E. Smith liefern eine F�lle von Hintergrundinformationen, die den Rahmen eines „normalen“ Kochbuchs bei weitem sprengen. Aber Vorsicht: Beim Schwelgen und Tr�umen am Ende das Kochen nicht vergessen!

BBQ-Heaven.de/Outdoor Cooking Produkte

Cowboy Kochbuch 24,95 Euro