Grillen wie die Weltmeister

IMMER GUT GLUT! Leitspruch der Grillsportler

Die besten Rezepte des deutschen Grillsportvereins

248 Seiten, zahlreiche authentische Farbfotos, 170 x 248 mm, Paperback, ISBN 978-3-86852-226-6

Die klassische Grillsaison gibt es nicht mehr, längst wird das ganze Jahr über aufgelegt, auch im Winter. Aber so richtig lauschig, daran besteht kein Zweifel, ist das Grillen erst, wenn man ohne Daunenjacke draußen sitzt, um sich die leckeren Grillvariationen schmecken zu lassen.

Und dabei gibt es kaum etwas, das man nicht auf dem Grill zubereiten könnte. Davon kann man sich auf der Internet-Seite des Grillsportvereins überzeugen. Mehr als 500.000 Beiträge rund ums Grillen sind dort gesammelt, es ist die Referenz zum Thema Grillen im Web – und die Community wächst und wächst ... Die besten Grillrezepte der 10.000 Mitglieder des Grillsportvereins sind nun in Buchform erschienen. Und dieses Buch hat mit Sicherheit das Potential, zum Standardnachschlagewerk und Ideenschatz für alle Grillbegeisterten zu werden.

Denn es ist weit mehr als ein Kochbuch, es vermittelt auf einfache, verständliche Art das Know-how, das man braucht, um zu optimalen Ergebnissen zu kommen. Deshalb werden zunächst die Grillmethoden erklärt, ob direkt, indirekt, ob Barbecuen, Smoken oder Schwenken, ob im Holzbackofen, im Dutch Oven oder auf dem Brett. Eine Warenkunde erklärt Vor- und Nachteile der verschiedenen Grills und des Brennmaterials und ein kleiner Gewürzratgeber zeigt, wie man mit frischen Kräutern und Gewürzen Grillgerichten den ultimativen Geschmackskick gibt. Selbstverständlich fehlt auch nicht die Checkliste fürs Zubehör und Tipps, auf was man beim Fleisch- und Fischkauf achten sollte.

Bei aller fundierten Theorie ist das „Herzstück“ aber doch der ausführliche Rezeptteil, bei dem sicher für jeden Geschmack etwas Passendes dabei ist: Beer Butt Chicken, dreierlei Fajitas, Havanna Huhn, Sauerkrautpuffer, Mangoldpraline mit Lachs und Zander, Meerbarbe, Dampfnudeln, Altenglische Bierkasserolle, Bananen mit Orangen-Karamell ... Zum Glück gehören marinierte Schweinesteaks in öliger Paprikatunke inzwischen der Geschichte an. Denn genauso, wie die Technik der Grills immer anspruchsvoller geworden ist, steigen auch die Ansprüche an das, was am Ende auf den Teller kommt – und das ist auch gut so. „Grillen wie die Weltmeister“ ist nicht nur während der Fußballweltmeisterschaft im Sommer der ideale Begleiter für Grillenthusiasten.

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In »Grillen wie die Weltmeister« führen die Grillprofis um Rudolf Jaeger mit viel Esprit detailliert in die Welt des Grillens, Smokens und Barbecquens ein und geben Einsteigern und Fortgeschrittenen viele hilfreiche Tipps rund um das Anzünden, Marinieren und Zubereiten.
Grundlegende Informationen zu Grilltypen, Garmethoden und Fleischarten.
Die 124 besten Rezepte des Grillsportvereins mit einfachen Step-by-Step-Anleitungen.
Viele authentische Fotografien.

Inhaltsverzeichnis
Vorwort Der Grillsportverein (GSV) stellt sich vor
TEIL I – Die Basics
1. Die verschiedenen Grillmethoden
2. Welche Grills gibt es?
3. Welches Brennmaterial eignet sich zum Grillen und Smoken?
4. Die richtige Temperatur beim Grillen
5. Welches Holz eignet sich zum Grillen?
6. So zünden Sie die Kohlen richtig an
7. Was braucht man alles zum Grillen? Das Zubehör
8. Einkaufsliste zum Barbecue und Grillen
9. Was Sie beim Fleisch beachten sollten
10. Gegrillter Fisch – gesund und abwechslungsreich
11. Grillfleischkern-Temperaturliste
12. Brining und Brine: Es kann so einfach sein
13. Gewürze sind das I-Tüpfelchen
14. Grillen around the world

TEIL II – Die Rezepte
Fleisch: Schwein, Rind, Lamm, Wurst
Fisch
Geflügel
Beilagen
Dessert

TEIL III – Der Anhang Register nach Grillarten Register, alphabetisch

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Rezensionen

»Hier schreiben Griller für Griller!« Spiegel online, 12.7.2010
»Glauben Sie ja nicht, dass Sie schon alles übers Grillen wissen! Mit jeder Seite werden die Grillsportfreunde Sie widerlegen....handliches Werk, authentisch und unaufgebläht!« Hessische Niedersächsische Allgemeine, 26.4.2010